Novel R2R3 MYB transcription factors regulate anthocyanin synthesis in Aubergine tomato plants

Journal article

El presente trabajo de investigación tuvo como objetivo optimizar los diferentes tamaños de partículas, tiempo y temperatura de infusión en el desarrollo de filtrantes a partir de los residuos de sauco y arándano sobre el contenido de antocianinas, compuestos fenólicos y capacidad antioxidante. Se secaron residuos de sauco y arándano (piel y semillas) a 40°C por un tiempo de 45 y 96 horas respectivamente, luego se sometió a molienda tamizándose a diferentes N° de malla. seguidamente se establecieron 17 formulaciones de filtrantes mediante la metodología superficie respuesta con un diseño compuesto central 2^3 estrella de cara centrada con 3 puntos centrales, optimizándose en 3 tamaños de partícula (N° de malla 25 al 35), 3 tiempos (entre 6 y 12 minutos) y temperatura de infusión (entre 65 a 75°C) de ello se obtuvo como variables respuestas predichas 71.42 mg Eq. Cyd-3-glu/L de antocianinas monoméricas, 8.26 mg AG Eq./mL de compuestos fenólicos y 11.17 MmolTE/mL de capacidad antioxidante. Las que se compararon con valor experimental encontrándose un sesgo promedio por debajo del 10% las que permitieron validar el modelo de optimización, los filtrantes bajo esa condición se llevaron a una evaluación sensorial con 30 panelistas no entrenados valorándose los atributos de sabor, olor, color y aceptabilidad (con puntajes > a 4 puntos). La infusión no presenta sedimentación y tiene una intensidad de color cercana a 4 (me gusta) concluyendo que es viable obtener filtrantes a base de residuos de la industria del arándano y sauco lo que le generara un valor agregado

Authors: Menconi, J; Perata, P; Gonzali, S

• Publication status: Published
• Peer review status: Peer reviewed
• Publisher: BioMed Central
• Journal: BMC Plant Biology
• Volume: 23
• Issue: 1
• Pages: 148-148
• Publication date: 2023-03-20
• DOI: 10.1186/s12870-023-04153-7
• EISSN: 1471-2229
• ISSN: 1471-2229
• Language: Spanish
• Keywords: MYB; Botany; Gene; Cell biology; Transcription (linguistics); Computational biology; Genetics; Anthocyanin; Transcription factor; Biology